4/07/2014

Pizza con queso ricotta, jamón y champiñones

13 comentarios

Los que me conocéis sabéis que soy la fan número uno del tema pizza. Me fascinan. Me alimentaría a base de pizza toda mi vida si pudiera, y no me aburriría jamás. Así que, como no, aquí os traigo otra receta de pizza para que veáis que opciones hay muchas y versiones de masa también. En esta ocasión he probado a añadir un huevo y una parte de harina integral a la masa, y el resultado ha sido un éxito: la masa estaba más crujiente aún siendo gordita y la harina integral le da un sabor muy interesante. ¡Pruébala!


Ingredientes para la base:
450gr de harina de trigo de todo uso
50gr de harina de trigo integral
1 vaso de agua tibia (de tamaño vaso normal tipo Nocilla)
1 huevo
12gr de levadura fresca
1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno:
Taquitos de jamón cocido
Champiñones en lata
Queso ricotta
Queso mozzarella rallado Arla Finello
Queso en dados para ensalada Arla Finello
Salsa de tomate

Elaboración:

  1. Como siempre, empezamos por la base. Si tenemos panificadora ponemos en este orden los ingredientes: agua con levadura diluida, huevo batido, mezcla de harinas y sal, programamos en amasado y levado. Sin panificadora volcamos la mezcla de harinas y sal en un bol haciendo un agujero en el centro en el ponemos el huevo batido y el agua con la levadura diluida, y amasamos hasta que no se nos pegue a la mesa, dejando levar hasta que doble su tamaño.
  2. Con la masa levada, desgasificamos amasando un poco y cortamos la masa en dos porciones, estiramos, la colocamos en la piedra, el molde para pizzas o en la bandeja del horno donde habremos puesto un poco de harina para que no se nos pegue. Ponemos dentro de los bordes queso en dados y cerramos, untamos bien con salsa de tomate y hacemos un prehorneado a 180º durante unos 5-10 minutos en la zona baja del horno.

  1. Retiramos la masa de horno y ponemos el queso mozzarella, champiñones, jamón y ricotta, y decoramos con unos círculos de tomate por encima. Horneamos otros 10 minutos en la zona media del horno.
  2. Retiramos, colocamos uno o dos minutos la pizza sobre una rejilla para que la base se enfríe un poco sin que se humedezca y servimos.


Notas:
  • Todas las pizzas las hago para que salgan dos grandes, así que podéis congelar el sobrante si veis que es mucho y, cuando las queráis consumir, las sacáis del congelador varias horas antes para tenerlas listas para hornear.
  • Este tipo de masa no tiene la textura habitual de la pizza, recuerda más a la masa de empanada casera de verdad. A mí me ha encantado y seguramente haga todas las pizzas así, como os digo la base se hace mucho mejor que la masa habitual y se queda más crujiente, aguanta mejor los ingredientes y no se humedece tanto al poner la salsa de tomate.
  • Utilizo el queso para ensalada de Arla porque soy así y le busco usos diferentes a todo. Al tener una mezcla de diferentes quesos y venir en daditos me pareció ideal para rellenar los bordes, y aunque al fundirse en el horno queda con ese efecto "vacío", se sigue notando el sabor a queso y le da un toque inconfundible a cualquier pizza. 
  • El queso ricotta es lo mismo que el requesón, podéis encontrarlo con los dos nombres, y no especifico una cantidad porque no sé cuánto eché, lo cogí con la mano y extendí dos puñaditos, así que podéis poner más o menos según vuestro gusto.
  • Últimamente sólo tengo tiempo para hacer fotos por las noches, así que perdonadme por la mala calidad de las mismas al no tener iluminación y espacio suficiente para hacerlas. Espero que esta situación mejore y poder hacer fotos como las de antes otra vez. 



No olvides seguirnos en Facebook y Google+, y por supuesto comparte tus resultados si has hecho esta receta.

4/03/2014

Pasta casera rellena de berenjena y queso

9 comentarios

Cuando me inscribí al programa BloggerZone de Arla no esperaba recibir una neverita con tantísimos productos (podéis verla haciendo clic aquí), y con lo quesera que soy yo no me iba a resistir a probarlos al momento. Pensando y pensando una buena forma de usarlos me di cuenta de que nunca había hecho pasta rellena casera, y con lo que me encanta la pasta en general y lo entretenido que es hacerla uno mismo en casa, ¿cómo iba a decir que no? Así que aquí os traigo esta pasta casera rellena de berenjena y queso de la cual casi se nos caen lágrimas de la emoción porque estaba BUENÍSIMA.
Como es una receta un pelín laboriosa os he hecho algunas fotos del proceso para que podáis ir viendo cómo va la cosa y así la hagáis sin dificultad (porque, creedme, tenéis que hacerla, y no es por presumir, pero es que está deliciosa).


Ingredientes para 2 personas (salen unas 24 flores y sobra masa):
200gr de harina de trigo de todo uso
2 huevos
1/2 berenjena
2 dientes de ajo
2 puñaditos de queso rallado para pasta Arla Finello
4 cucharadas de salsa de tomate especial para pasta
Queso en polvo para pasta parmillano Arla

Elaboración:
  1. Empezamos haciendo la masa para la pasta mezclando la harina con el huevo. Si tenéis panificadora lo haréis en nada en el programa de masa para pasta, si no os tocará amasar a mano un buen rato hasta obtener una masa compacta que no se pega. Una vez la tengamos, la cubrimos con papel film y la dejamos reposar media hora.
  2. Mientras reposa, hacemos el relleno picando en trozos muy finos la berenjena. Ponemos a dorar los ajos bien picados en una sartén y añadimos la berenjena para saltear todo junto. Salpimentamos y cuando la mezcla esté tierna añadimos el queso rallado Arla bajando el fuego y removiendo para que todo se haga una pasta. Reservamos.
  3. Cuando haya reposado, la abrimos, la cortamos en cuatro trozos y tapamos los que no estemos usando para que no se resequen. Sacamos la máquina de pasta y, espolvoreando un poco de harina por los alisadores y por el trozo de masa, lo pasamos y estiramos una vez por el 1, el 2 y el 3 (tenéis más información sobre este proceso en esta entrada).
  4. Extendemos la masa estirada sobre una tira de papel de horno, y hacemos una marca sin cortar con el cortador que hayamos elegido. Colocamos en el centro un poco de relleno, mojamos con agua los bordes y colocamos encima un trozo de pasta cuadrado que cubra el trozo de abajo. Presionamos con los dedos para evitar formar burbujas de aire y cortamos con el cortador. Llevamos a otra tira de papel de horno y dejamos que se seque. Repetimos la misma operación hasta terminar el relleno.

  1. Una vez la pasta se haya secado durante unos quince minutos, la cocemos en una olla con abundante agua y un poco de sal durante unos 3-4 minutos. Sacamos la pasta con una espumadera escurriendo bien.
  2. Montamos el plato añadiendo un poco de salsa de tomate y queso en polvo Arla.



Notas:
  • Esta receta, como digo, es un pelín laboriosa y os llevará algo de tiempo hacerla, pero creedme que merece la pena porque que no os engañen: la pasta casera de verdad está mil veces más buena que cualquier sucedáneo fresco que os puedan vender en el supermercado. Además, si tenéis niños en casa seguro que os ayudan y os lo pasáis todos genial.
  • Si no tenéis máquina de hacer pasta, podéis hacerla a mano estirando muy muy bien con un rodillo, hasta dejar la masa bien finita. ¡No hay excusas!
  • Procurad, en esos quince minutos de secado de la pasta, darles la vuelta para que también se seque la parte de abajo de la pasta. 
  • Como siempre digo, cuanto mejor es el producto mejor es el plato. Ya os tengo dicho otras veces que para mí los quesos Arla son los mejores (lo podéis ver por ejemplo en la pizza de bacon) y de verdad que no exagero: se trabajan bien y tienen un sabor espectacular. En este caso el relleno es una mezcla de tres quesos especial para pasta que ninguna otra marca hace, así que insisto en que si hacéis la receta uséis ese queso.
  • La salsa de tomate que usé ha sido todo un descubrimiento, y es la salsa de tomate italiana de Lidl, no la que ponen en semanas especiales que es azul, sino un bote de tapa verde, de marca Combino y de nombre "sugo al pomodoro" que está al lado de la salsa de tomate normal y de los ketchups y salsas en general.




Si has hecho esta receta, comparte tus resultados conmigo aquí, en Facebook o en Twitter.

3/31/2014

Pizza de hamburguesa

5 comentarios

Efectiviwonder, pizza de hamburguesa. O casi. No lleva lechuga, pero no será por no haber querido, aunque a la hora de llevárnosla a la boca no nos olvidamos del ketchup, pero sólo a la hora de comer como las buenas hamburguepizzas.
¡Y atención! He cambiado el servicio de suscripción por correo electrónico, así que desde hoy decimos adiós al tradicional y damos la bienvenida a la newsletter. Es un servicio 100% gratuito y libre de spam en el que una vez a la semana recibirás un correo con un resumen de las nuevas recetas publicadas, algún truco de cocina, y además periódicamente podrás beneficiarte de recursos gratuitos como kits de fiesta, promociones especiales en nuestro servicio de diseño de blogs y además podrás participar en sorteos eventuales con ventajas exclusivas para los miembros de la newsletter. Para suscribirte sólo tienes que ir a la barra superior y asegurarte de que tienes los pop-up activados para el blog, seguir las instrucciones y listo. No lo dejes pasar, y si tienes alguna duda pregúntame en los comentarios.


Ingredientes para la base:
480gr de harina de fuerza
15gr de levadura fresca de panadero
320ml de agua caliente
1 cucharada sopera de sal
1 cucharada sopera de aceite de oliva
**Opcional: una pizca de pimienta negra molida

Ingredientes para el relleno:
200gr de carne picada de buey
320gr de queso cheddar rallado
Salsa de tomate
Rodajas de tomate natural
Rodajas de pepinillo

Preparación:

  1. Ponemos todos los ingredientes de la base en la cubeta de la panificadora por este orden: agua con levadura diluida, harina, aceite, sal y pimienta. Pogramamos en amasado con levado.
  2. Con el programa terminamos, desgasificamos la masa y la estiramos con un rodillo para que nos cubra toda la bandeja del horno, que previamente hemos untado con un poco de aceite de oliva.
  3. Extendemos la salsa de tomate en la base y hacemos un pre-horneado a 200º calor abajo con ventilador, poniendo la bandeja en la zona baja de horno, durante unos10 minutos, hasta que la salsa de tomate no se vea brillante.
  4. Mientras se hace la masa, pasamos la carne picada por una sartén, desmigándola bien y, si queremos, podemos dorarla con unos ajos para que dé sabor. Una vez la carte esté poco hecha, pero no roja, la sacamos y la ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
  5. Sacamos la masa del horno y extendemos el queso cheddar, la carne picada y colocamos las rodajas de tomate.
  6. Horneamos unos quince minutos a 180º sin ventilador, calor arriba y abajo y con la bandeja en la parte baja del horno.
  7. Retiramos, apagamos el horno, y colocamos los pepillos.
  8. Cortamos para servir, y si queremos añadimos ketchup justo antes de comerla.




Notas:
  • Esta pizza es enorme, del tamaño de una bandeja de horno. Podéis hacerla más pequeña y hacer dos grandotas, o bien congelar una y hacerla cuando más os apetezca.
  • La parte especial de esta pizza es el queso cheddar, es importante que escojáis una buena marca de queso para que tenga un sabor espectacular, ya que esta parte puede estropear una pizza.
  • Aseguraos de hacer la carne picada previamente, creedme que el sabor cambia mucho muchísimo si al utilizar elementos cárnicos los cocinamos antes de meterlos al horno.
  • Podéis añadir cebolla si os gusta, y hacer de esta pizza algo espectacular.
  • Aunque parezca raro, con ketchup está buenísima. Lo probé justo antes de comerla y le da un toque buenísimo que combina fenomenal con los pepinillos. Probadlo y no os arrepentiréis.



¡Ya sabes! No te olvides de suscribirte a la newsletter, y comparte tus resultados conmigo si has hecho esta receta.

3/21/2014

Galletas de avena

8 comentarios

No sé si os habréis fijado, pero hace unos días cambié de lugar las redes sociales y las puse en la zona del cabecero del blog, ahí arriba, encima del menú. Y tampoco sé si os habréis fijado, pero ahora hay un botoncito que lleva a Youtube, ¡al canal! Porque al final me he decidido y he hecho una cuenta en la que subiré videorecetas para que podáis ver el proceso que no muestro en el blog.
Subiré un vídeo a la semana, y la receta que publique en vídeo también estará aquí de forma tradicional para que no os perdáis nada. Así que, ya sabéis, suscribíos al canal aquí y no os perdáis nada.



Ingredientes:
115gr de copos de avena triturados
50gr de harina integral
75gr de azúcar moreno
1 huevo
1 pizca de sal
75ml de aceite de girasol
1 cucharadita de vainilla

Elaboración:

  1. Empezamos batiendo el huevo con el azúcar. Añadimos la vainilla y volvemos a batir.
  2. Incorporamos el aceite y removemos de nuevo.
  3. Agregamos la sal, la harina y la avena y amasamos bien con las manos hasta conseguir una masa húmeda y granulosa.
  4. Nos untamos las manos de aceite de girasol y vamos cogiendo pequeñas porciones de masa, hacemos una bola y la aplastamos para darle forma de galleta.
  5. Colocamos las galletas en la bandeja del horno cubierta de papel antiadherente y horneamos a 180º durante 10-12 minutos.
  6. Enfriamos sobre una rejilla y listas para degustar.



Notas:
  • Para hacer estas galletas no necesitáis batidora o amasadora, se hacen a mano de forma tradicional.
  • Son unas galletas que no tienen un sabor muy intenso como otras, pero son más saludables al llevar avena y harina integral.
  • El tiempo de horneado es relativo, debéis fijaros en que las galletas estén doradas por abajo y blandas por arriba, ya que terminarán de endurecerse en el enfriado.


Si quieres ver la videoreceta, ¡aquí la tienes!




3/17/2014

Pan de leche con pepitas de chocolate

15 comentarios

Hace unos días, nuestra compañera y amiga Laura, de ¿Qué te apetece hoy?, se despidió temporalmente de la blogosfera. Fue una decisión que nos apenó mucho, pero sé que es por un buen motivo y que nos volveremos a ver por este mundo. Es por eso que he preparado esta receta extraída de su blog en forma de pequeño homenaje y para desearle toda la suerte del mundo en su proyecto.



Ingredientes (18 unidades de 50gr):

280ml de leche templada
30gr de mantequilla
1 pizca de sal
250gr de harina de fuerza
200gr de harina integral
1 cucharada de azúcar
10gr de levadura fresca de panadero
80gr de pepitas de chocolate para la masa
20gr de pepitas de chocolate para decorar
1 huevo batido para dar brillo


Preparación:
  1. Calentamos la leche y disolvemos en ella la levadura.
  2. Vertemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en este orden: leche con levadura, mantequilla, mezcla de harinas, azúcar y sal.
  3. Iniciamos el programa de amasado con levado (el mío dura 1 hora y 50 minutos).
  4. Una vez terminado el programa, sacamos la masa de la cubeta y le quitamos el aire amasando levemente.
  5. Estiramos la masa, extendemos las pepitas sobre ella y amasamos para integrarlas totalmente.
  6. Hacemos porciones de 50gr, las ponemos en la bandeja del horno cubierta con papel antiadherente y dejamos que leven una hora.
  7. Retiramos la bandeja del horno y lo precalentamos a 180º.
  8. Pincelamos los panes y ponemos por encima las pepitas de chocolate.
  9. Horneamos entre 25-30 minutos hasta que estén doraditos, y los retiramos.



Notas:
  • Al salir tantos panes podéis congelarlos en bolsas aptas para congelación hasta su consumo. Con unos segundos de microondas tendréis unos panecillos como recién horneados.
  • Puse una parte de harina integral en un intento de ser algo más saludable, pero podéis usar todo harina normal.  
  •  Si no tenéis panificadora, podéis hacerlo de forma tradicional: volcáis las harinas, el azúcar y la sal en un bol y hacéis con agujero en el centro con el dedo. Disolvéis la levadura en la leche templada y la vertéis en el centro del bol, junto con la mantequilla. Amasáis hasta obtener una masa firme y homogénea, unos diez minutos, y dejáis que doble su tamaño cubriendo el bol con un paño de cocina. A partir de aquí, continuamos en el paso 4.
  • Las pepitas de chocolate tienen ese aspecto porque, según he visto, están mal atemperadas, ya que pasaron del horno caliente a temperatura ambiente. No afecta al sabor ni a la calidad del chocolate, sólo al aspecto. Supongo que con algo así jamás podré entrar en la academia de Paco Torreblanca. 


Si has hecho esta receta, comparte tus resultados conmigo aquí, en FacebookTwitter o Google+